Mañana (Costa Rica)
De Mañana is een Direct Trade, specialty coffee uit Costa Rica. Een prachtige koffie van hoge kwaliteit, met een SCA excellent cupping score van 85. We hebben deze koffie in een beperkte hoeveelheid in kunnen kopen.
Smaakomschrijving:
Groene appel, perzik, mandarijn, met tonen van cacao, gekarameliseerde amandelen en rietsuikersiroop.
Herkomst:
Costa Rica, Single origin, Shefa Exclusive Coffee, Finca Sebastian
Variëteit:
Milenio, 100% Arabica
Roast:
Medium
Verwerking:
Red Honey
Direct Trade koffie, wat is dat?
Directe trade verwijst naar een inkoopmodel in de koffie-industrie waarbij koffiebranders of kopers, de koffie rechtstreeks van koffieproducenten of boeren kopen, waarbij de traditionele distributiekanalen zoals bijvoorbeeld koffiemakelaars of beleggers uitgesloten zijn. Deze aanpak heeft tot doel een nauwere relatie tot stand te brengen tussen koffieproducenten en kopers, waardoor betere prijzen voor boeren, betere kwaliteitscontrole en duurzamere praktijken worden gegarandeerd.
Specialty coffee, wat is dat?
Met Specialty coffee wordt een categorie koffie bedoeld die zich onderscheidt door zijn uitzonderlijke kwaliteit, unieke smaken en zorgvuldige teelt- en verwerkingsmethoden. In tegenstelling tot standaardkoffie, die doorgaans wordt verbouwd en verwerkt voor massaconsumptie, wordt speciale koffie geproduceerd met de nadruk op het leveren van een superieure koffiedrinkervaring.
De SCA (Specialty Coffee Association) hanteert een scoringsmethodiek met behulp van cupping (proeven), waarmee een bepaalde score behaald kan worden. Koffies die een score van 80 punten behalen mogen de term "Specialty coffee" dragen. Koffies met een score van 85 of hoger zijn uitzonderlijk en krijgen extra de term "Excellent".